Oggi ho preparato.. ~ Cavatelli con vongole e fagioli ~

Cavatelli con vongole e fagioli

Per  4 persone

Preparazione 15 minuti + riposo – Cottura 20 minuti – 565 Cal/ porzione

Ingredienti 

500 g di cavatelli freschi

220 g fagioli cannellini già lessati

1 kg di vongole veraci

200 g di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 dl di vino bianco secco
Sale
Peperoncino piccante in polvere

Lavate le vongole in acqua corrente, poi lasciatele per qualche ora in acqua salata ( 2 cucciai di sale per ogni litro di acqua) per spurgarle. Scolate le vongole, metterle in un tegame capiente con uno spicchio di aglio e il vino; una volta che si sono aperte, filtrate il liquido di cottura e tenerlo da parte.
In una larga padella fate imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, unite il liquido delle vongole, la polpa di pomodoro, 1 pizzico di peperoncino ed i fagioli , regolate di sale e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco lento.

Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata. Intanto sgusciate metà delle vongole ed unitele al sugo preparato. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo, fatela saltare per qualche istante ed aggiungete le vongole con il guscio ed abbondante prezzemolo.

Mescolate delicatamente e servite. Buon appetito!!!