Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Ingredienti per

4 persone

 350 g di orecchiette

 200 g di salsiccia

 500 g di cime di rapa

 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

 1 /2 bicchiere di vino bianco

 3 spicchi di aglio

 1 peperoncino piccante

 50 g di ricotta salata dura

 sale

Pulite le cime di rapa.

Scaldate l’olio extravergine in una padella, unite il peperoncino tagliato a pezzi e gli spicchi di aglio mondati. Rosolate a fuoco vivace, poi eliminate l’aglio.

Dopo aver lessato a parte le cime di rape per circa 10 minuti in acqua bollente salata ( conservate quest’acqua ), unite al soffritto insieme alla salsiccia spellata e sgranata.

Fate insaporire a fuoco vivace, aggiustando di sale.

Lessate le orecchiette nell’ acqua in cui precedentemente avete cotto le cime di rapa, scolatele al dente, trasferitele nella padella con il condimento e fatele insaporire per qualche istante,

Trasferite la pasta in una grande ciotola,cospargete con la ricotta ridotta a scagliette, mescolate e servite. Buon appetito !!!